Картошка фри Burger King отличается особой хрустящей корочкой и мягкой серединой. Этот рецепт раскрывает технологию приготовления знаменитого гарнира.
Содержание
Картошка фри Burger King отличается особой хрустящей корочкой и мягкой серединой. Этот рецепт раскрывает технологию приготовления знаменитого гарнира.
Ингредиенты для 4 порций
| Продукт | Количество |
| Картофель (сорт для фритюра) | 1 кг |
| Масло растительное | 1 л |
| Кукурузный крахмал | 2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Ледяная вода | 1 л |
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите картофель и нарежьте брусочками 1х1 см
- Замочите в ледяной воде на 30 минут
- Просушите картофель бумажными полотенцами
- Посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте
- Разогрейте масло до 160°C
- Обжаривайте порциями 4-5 минут до мягкости
- Достаньте и дайте остыть 10 минут
- Разогрейте масло до 190°C
- Обжаривайте повторно 2-3 минуты до золотистого цвета
- Посолите сразу после приготовления
Секреты идеальной картошки
- Используйте сорта картофеля с высоким содержанием крахмала
- Двойное обжаривание обеспечивает хрустящую корочку
- Ледяная вода удаляет лишний крахмал
- Не солите перед жаркой - соль вытягивает влагу
Пищевая ценность (на 100 г)
| Компонент | Количество |
| Калории | 312 ккал |
| Белки | 3 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 41 г |
Советы по подаче
Подавайте картошку фри сразу после приготовления с кетчупом или соусом барбекю. Для пикантности можно добавить смесь сушеных трав. Идеальная температура подачи - 65-70°C.
